Posts Tagged ‘Infarct’

Ouăle, colesterolul şi riscul unui infarct

Cu toate că am auzit această denumire- colesterol- de sute de ori, nu știam exact ce reprezintă. Din spoturile publicitare aveam însa impresia ca are numai efecte dăunătoare asupra organismului, de aceea trebuie sa evităm mâncărurile ce conţin această substanţă. Culmea a fost însă atunci când am aflat ca și ouăle trebuie de evitat, fiindcă de asemenea conţin mult colesterol. Aducându-mi aminte ca in fiecare vineri, când fac cumpărăturile, trebuie numaidecât sa iau si 20 de oua (atenţie, suntem 4 persoane), am început sa-mi pun întrebări… .

Căutând în internet, am aflat că de fapt această substanţă este foarte importantă pentru activitatea corpului uman și fără ea corpul nu poate exista. Are însă dezavantajul, în anumite condiţii, de a se depozita pe pereţii vaselor sangvine și astfel să marească riscul unui infarct. Ca dovadă că colesterolul este important pentru corp ne serveşte și faptul că în corp această substanţa este produsă și intern de către ficat.

Cu toate că colesterolul este produs intern și poate ajunge în corp și prin intermediul alimentelor, datorită unui sistem interior de reglare a colesterolului cantitatea lui in sânge nu depășește cu mai mult de 15-20% cantitatea normală, chiar și atunci când mâncăm produse bogate în această substanţă sau le evităm complet.

Am mai aflat că, de fapt, colesterolul are două forme: LDL și HDL. LDL-ul este forma periculoasă, pe când forma HDL este benefică pentru organism. De aceea raportul dintre cantitatea de LDL și HDL este foarte important atunci când se vorbește despre riscul colesterolului în sânge. Valoarea normală a raportului LDL:HDL este de 3:1.

Cantitatea de colesterol în sânge este mult mai dependentă de grăsimile saturate și mai puţin de cantitatea de colesterol (!) consumată direct. De aceea este cu mult mai avantajos de a evita produsele ce conţin multe grăsimi saturate și puţine grăsimi nesaturate, decât evitarea produselor ce conţin mult colesterol.

Să revin la ouă. Pe de o parte cantitatea de colesterol conţinută într-un ou este într-adevăr relativ mare ~200 mg. Pe de altă parte, raportul dintre HDL si LDL la ouă este unul normal, plus la aceasta ouăle conţin și substanţa numită lecitin, care împiedică colesterolul să treacă direct in sânge. Mai mult ca atât, 2/3 din grăsimile ce se găsesc în ouă sunt grăsimi nesaturate și numai 1/3 sunt grăsimi saturate.

Astfel pentru oamenii sănătoşi riscul unui infarct datorită consumului de ouă nu se schimbă! Probleme pot să apară însă la persoanele bolnave de diabet sau la cele ce au probleme cu ficatul. În aceste cazuri sistemul intern de reglare a cantităţii de colesterol în sânge nu mai funcţionează normal și ca rezultat poate crește riscul unui infarct.
Deci, pofta buna! Mâncaţi ouă fără frică, ele conţin și multe alte substanţe benefice organismului și sunt pur si simplu delicioase.