Archive for February, 2010

Cafea versus ceai – ce efect au asupra organismului?


Mi s-a intamplat in repetate randuri sa aud aprecieri contradictorii referitor la aceste doua bauturi cunoscute. Replica mea era de fiecare data: tot ce e cu masura nu strica, ba e chiar favorabil, si orice substanta in exces poate deveni otrava. Rasfoind o revista (revista Fondului de sanatate german AOK PLUS, „Ramai sanatos“), am dat peste o comparatie: cafeaua vizavi de ceai. Unii prefera, din convingere sau din motive de gust, ceaiul, altii cafeaua. Prin ce se deosebesc insa aceste doua bauturi una de alta, in afara de aroma?
La baza compararii stau urmatoarele cinci criterii:

1. Care bautura contine mai multa cofeina?
In boabele de cafea cofeina constituie 2% care, la prepararea cafelei, trec aproape complet in bautura neagra. De exemplu, cine prefera cafeaua nu foarte tare – primeste de la 80 pana la 120 miligrame de cofeina intr-o ceasca de 120 mililitri. Cafeaua Espresso contine ceva mai multa cofeina, insa este bauta in cantitati mai mici, o cescuta de 50 mililitri continand 50-60 miligrame de cofeina.
Planta de ceai contine cu 2 pana la 4% mai multa cofeina (numita candva Thein) decat bobul de cafea. Dar deoarece pentru o infuzie se folosesc mai putine frunze – in care trec doar o jumatate din cantitatea de cofeina – bautura contine mai putina cofeina. O ceasca de ceai negru contine, in dependenta de soi si timpul de infuzare, intre 30 si 60 miligrame. Cantitatea de cofeina in ceaiul verde este asemanatoare.

2. Care bautura te face mai treaz?
Cafeaua are efect mai rapid, deoarece cofeina trece complet si foarte repede in sange si-si face, dupa 20-60 minute, efectul maxim.
In cazul ceaiului, in infuzie trece mai putina cofeina si de aceea este mai putin puternic. Actioneaza mai lent, insa pentru o perioada mai lunga, in comparatie cu cafeaua. Un sfat pentru a deveni treaz: a lasa ceaiul sa se infuzeze maximum 3 minute. In asa fel, ceaiul actioneaza mai stimulant.

3. Care bautura e mai prielnica organismului?
Unor persoane cafeaua nu le prieste pentru stomac, deoarece aceasta contine acizi. Cafeaua decofeinizata contine mai putini acizi, difera insa in dependenta de marca. Espresso contine, din cauza prepararii la presiune inalta, mai putine subtante iritante. Daca aveti probleme de acest fel, se recomanda cafeaua cu lapte.
Ceaiul este bine suportat de stomac si este chiar folosit ca mijloc popular in cazul tulburarilor gastro-intestinale. La efectul pozitiv contribuie asa-numitele catehine (substante tanante), care pot inhiba dezvoltarea virusilor si a bacteriilor. Pentru a obtine acest efect, se recomanda ceaiul sa se infuzeze 5-7 minute. Ceaiul verde contine mai multe catechine decat cel verde.

4. „Rapesc“ aceste doua bauturi corpului apa si minerale?
Cofeina are efect diuretic. Dar organismul isi echilibreaza singur pe parcursul zilei pierderea de lichid. Pentru bautorii inveterati de cafea efectul diuretic este mai redus. Atat cafeaua, cat si ceaiul nu influenzeaza negativ asupra bilantului de apa din organism.
Cofeina poate actiona asupra ferului preluat din plante. De aceea vegetarienilor li se recomanda sa nu bea ceai in timpul mesei. Nu este prejudiciata insa preluarea ferului din produsele animaliere.

5. Exista efecte de lunga durata asupra sanatatii?
Cafeaua are o reputatie proasta referitor la inima si circulatia sangvina. Studiile arata totusi ca bautorii de cafea nu sufera mai mult de bolile de inima, decat cei ce se retin de la consumul de bautura neagra. O influenta negativa asupra tulburarilor ritmului cardiac se manifesta numai la persoanele sensibile la cofeina. De exemplu persoanele cu valorile de colesterol ridicate trebuie sa evite cafeaua nefiltrata, deoarece aceasta poate ridica cantitatea de grasimi din sange. Unele studii se refera la unele efecte preventive referitor la anumite forme de cancer.
Ceaiul contine multi tananti, de exemplu flavonoide, a caror influenta pozitiva asupra sanatati se studiaza. Ca antioxidanti acestea pot inhiba anumite reactii daunatoare celulelor. Ceaiul poate sa apere organismul de unele maladii cardiace sau de unele tipuri de cancer.
Inca un plus al ceaiului: acesta poate contribui la prevenirea cariilor, fiindca frunzele de ceai contin mult flor. Iar cateva picaturi de lamaie in ceai pot sa accentueze influenta pozitiva.

Cine este totusi castigatorul duelului?
Fiecare decide in functie de gust si cat de „combatibil“ este cu aceste doua bauturi.
Se recomanda sa nu se consume prea mult ceai sau cafea pe zi. Cei sensibili pot deja chiar dupa doze reduse de cofeina sa devina nervosi, iritati sau sa aiba tulburari ale somnului.
Gravidele si mamele care alapteaza, persoanele ce sufera de boli cardiace, tensiune inalta, sau persoanele cu hipertiroidie se recomanda sa nu consume mai mult de doua cesti pe zi. Copiilor nu li se recomanda nici cafeaua, nici ceaiul verde sau negru!
Pentru toti ceilalti: Savurati, dar cu masura!

Sursa: „Bleib gesund“, nr. 1/2010, www.aokplus-online.de

Tags: , ,